Balance, nuevos propósitos... y TARTA DE QUESO

 

John Lennon- Merry Christmas

    Voy a hacer una entrada corta para despedir el año, porque tengo bastantes cosas que preparar...

    Hoy lo celebramos en casa de mi familia política, voy a hacer un postre para Mindy porque mi suegra no es muy detallista con estas cosas y el tema de la alergia no lo tiene interiorizado, así que me ha pedido que lo haga.

    Le voy a hacer la "Tarta Poême" (la tarta de queso que hace mi madre). es una tarta sencilla y fácil de hacer que está riquísima y a ella le "chifla". (al final os pondré la receta por si queréis probarla).

    Hace 2 años hice el propósito de las dos "A" (Ahorrar y Adelgazar):

    Después de 5 embarazos, tratamiento con corticoides a dosis altas y algún antidepresivo engordé bastante (de 48kg pasé a 55kg), pero hasta que el año pasado empecé el tratamiento biológico (anticuerpos monoclonales) y pude dejar los corticoides no empecé a bajar de peso, ahora estoy en 51kg, ya me queda menos para volver a mi peso... aunque todo el mundo me dice que después del embarazo y el paso de los años, nunca se vuelve al peso que se tenía... ya veremos. 

    Y por otro lado, no he sido muy ahorrativa desde que nació Mindy, he gastado mucho dinero en muñecas (tiene una buena colección de muñecas "lalaloopsy", Monster High y Nancys que he ido comprando en aplicaciones de segunda mano), que, aunque no me han salido caras, ha sido un goteo y eso, por suerte ya lo he ido controlando... en la aplicación del banco tengo una hucha y ahí voy reservando para no gastarlo, me ha servido de mucha ayuda. En Junio invertí 5.000 euros para quitarnos la "segunda hipoteca" (esas barbaridades que hacían los bancos en pleno boom inmobiliario... ya hablaré de eso). Ahora estoy ahorrando para poder arreglar el garaje y más adelante el cuarto de baño... y habrá que pensar en el futuro de Mindy.

    Así que, como esos dos propósitos ya están realizados (o al menos instaurados), para este año me he propuesto las dos "D":

1. Hacer Deporte: Desde 2011 no hago ninguno, que fue cuando empezaron mis problemas pulmonares y a lo que luego se le unió la falta de tiempo con Mindy... (si, eso de las renuncias de las madres es una realidad). Ahora que el tratamiento nuevo me está funcionando y que los turnos me dejan libres algunas mañana, quiero organizarlas bien para sacar tiempo.

2. Aprender a Dibujar (mejor): Quiero terminar de interiorizar la anatomía, aprender perspectiva y soltarme.... me falta ver cómo, cuándo y dónde lo hago... pero ahí está, en mis propósitos para 2024.

    También tengo otros propósitos, más sencillos pero que no puedo olvidar; visitar más a menudo a mi madre (me he dado cuenta que he desatendido un poco a mi madre y tengo que dedicarle más tiempo) y hermanas, jugar más con Mindy y seguir alimentando este blog... para cumplir esto debo usar menos internet, así que creo, que el blog lo alimentaré los días que madrugue (el tiempo desde que me levante hasta que Mindy se despierte), y para eso tengo que aprender a organizarme bien el día, bueno, ya veremos de aquí al año que viene si lo consigo.

    Y vosotros ¿Qué propósitos tenéis para este año?

    Slán go foil!

    LDB

--  TARTA  POÊME  --

INGREDIENTES:

- 3 tazas de agua (medidoras)

- 2 sobres de gelatina de limón

- 2 tarrinas de queso de untar de 200mg (sin lactosa en mi caso)

- 2 botes de nata de 200ml (sin lactosa)

- 2 paquetes de galletas "María" (yo uso las de Mercadona sin gluten)

- 1 tarrina de margarina (se puede usar mantequilla o aceite de coco, pero creo que endurecen demasiado la mezcla, al menos eso me pasó en la que hice en Nochebuena).

- Mermelada de fresa

 

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas (si no tienes picadora, golpea el paquete sin abrir hasta que se deshagan las galletas). Luego mezclarla con margarina hasta que se pueda hacer una "bola", y extender en la base de un molde o recipiente, presionando para que quede firme.

2. Hervir 2 tazas de agua y disolver la gelatina, apartar y añadir una taza de agua fría.

3. Añadir la nata y el queso de untar y batir. Verter en el molde e introducir en la nevera.

4. Mezclar en un bol la mermelada con agua para que sea más ligera y cuando la tarta esté firme (deben pasar al menos 4 horas), aplicar una capa de mermelada.

OBLATEN LEBKUCHEN... sin gluten, huevo o leche...

Y además está muy bueno...

Pyotr Ilyich Tchaikovsky ‐ Dance of the Sugar Plum Fairy

    Los mazapanes, turrones, polvorones y demás dulces navideños nunca me han gustado demasiado. 

    Lo único que me gustaba era el piñonate (uno tradicional de una localidad cercana), hasta que hace 23 años probé en Núremberg el Oblaten Lebkuchen y pasó a ser uno de mis dulces navideños favoritos...

    Desde entonces buscaba su receta para recordar aquel maravilloso sabor (internet por aquel entonces no era el de ahora)... pero un día, Lidl los empezó a comercializar en Iberia y vi el cielo abierto, y, aunque no sabían exactamente igual que aquellos que probé, para mí era suficiente... pero llegaron las intolerancias alimentarias a casa (ni gluten ni huevo para Mindy, ni gluten ni leche para Poême, ni gluten ni lactosa para mí... ) y ya no los podía comer.

    Llevo unos cuantos años experimentando con recetas de repostería, adaptándolas para que Mindy no se prive de nada... los primeros bizcochos eran ladrillos... pero fui modificando ingredientes, aprendiendo en foros sobre los sustitutos del gluten y el huevo... etc. y ya van saliendo cosas ricas.

    Una de esas adaptaciones es la de este Oblaten Lebkuchen que encontré por internet, y la voy a poner por si os apetece hacerla, eso sí, es imprescindible tener cucharas medidoras y tazas medidoras (en su momento las compré por internet para hacer delicias turcas (lokum) de rosas, pero estos medidores ya se encuentran en casi cualquier supermercado).

    Hace 3 años compré las especias necesarias para hacer la mezcla que se utiliza (excepto el "macis" que no lo encontré) y aún las tengo.

OBLATEN LEBKUCHEN

Sin huevo ni gluten ni leche

1. INGREDIENTES

- 5 cucharadas de lino molido (para hacer 5 “huevos de lino” )
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de harina de almendras 2 tazas de harina de avellanas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura química (royal en mi caso)
- 3 cucharaditas de Lebkuchengewürz (especia alemana para pan de jengibre) en este enlace vienen las especias que se necesitan y cómo hacerlo de forma casera (yo uso un molinillo de café para moler las especias).

- Cítricos confitados (los he hecho de forma casera según esta receta): 

- 100gr de cáscara de limón confitada 

- 100gr de cáscara de naranja confitada

- 1/4 taza de harina sin gluten (para cubrir la cáscara confitada)

- Obleas sin gluten (como las del turrón). Lo ideal son de 70 mm o 90 mm

Para el glaseado de chocolate:

- 85gr de chocolate negro (o con leche)

- 2 cucharaditas de aceite de coco 

    Cocinar en el microondas revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita. Usar inmediatamente y si se vuelve firme, recaliéntalo en el microondas.

Para el glaseado de azúcar:

- 1 taza de azúcar en polvo tamizada (yo muelo el azúcar en la procesadora de Lidl)

- 3 cucharadas de agua o leche (usar agua para un glaseado transparente o leche para un glaseado opaco; sustituir la leche por un poco de crema espesa para obtener un glaseado aún más opaco/blanco)

    Colocar el azúcar y el agua en un tazón pequeño y revuelva hasta que quede suave.

Para la decoración:

- Almendras crudas cortadas por la mitad a lo largo

2. PREPARACIÓN

1. Prepara los huevos de lino: En un cuenco, mezclar las 5 cucharadas de lino molido con 15 cucharadas de agua y dejar reposar, volverlo a remover antes de usar (un huevo de lino: 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua)

2. Precalienta el horno a 150ºC.

3. Mezcla la cáscara de limón y naranja confitada con aproximadamente 1/4 taza de harina para evitar que se pegue y luego picar finamente en un procesador de alimentos (yo tengo la Monsieur Cuisine del Lidl)

4. Agregar todos los ingredientes en el procesador de alimentos y amasar. La mezcla estará húmeda, pero si está demasiado líquida para colocarla sobre la oblea, agrega un poco más de harina de almendras o avellanas.

5. Coloca la mezcla sobre la oblea, alisando la parte superior y dejando solo un pequeño espacio alrededor de los bordes.

6. Hornear en la rejilla central del horno durante unos 25 minutos.

7. Una vez enfriado, colocar una rejilla sobre una bandeja (para recoger lo que gotea). Sumergir la mitad del Lebkuchen en el glaseado de chocolate y la otra mitad en el glaseado de azúcar, dejando que el exceso gotee nuevamente en el bol y luego en la rejilla.

8. Poner 3 almendras en cada Lebkuchen mientras el glaseado aún esté húmedo y dejar secar hasta que el glaseado se endurezca.

      Así salieron los míos, que con las prisas se me olvidó decorar con las almendras jajaja.

    Mantener almacenado en un recipiente hermético. Se conservará durante varias semanas y el sabor mejora con el tiempo.

    Parece complicado, pero cuando consigues los ingrediente y lo haces una vez, ya empiezas a cogerle el truco. Al menos para mí, merece la pena gastar mi tiempo en esto... y si me acompaña una buena música, una copita de vino dulce "Gloria" y Vikingo observando a mi lado, aún mejor (aunque luego le pudo el sueño jeje).

Slán go foil!

LDB

Estos días la casa huele a canela

 Y a clavo, y anís, y manzana, y naranja.... y ... a chimenea.

Neil Young - Cinnamon girl

   

 Y esos olores son los que siempre he identificado con la navidad... 

    Aunque el olor a pino natural también es maravilloso, pero con Vikingo expoliando el árbol temo que se lo coma... (Platón se lo comía, por eso dejé de poner el abeto natural... pero el olor de éste es insustituible en estas fechas).

La cocina se me da fatal,

pero la repostería.....

eso es otra historia....

y por eso el olor a canela.

  

   Aunque los armarios de mi casa siempre huelen a canela al abrir, independientemente de la época del año (costumbre heredada de Poême, poner vasitos con canela y clavo evita las hormigas en la alacena y deja un olor maravilloso en los cajones).

    Sin embargo, al tener que adaptar las recetas para hacerlas veganas y sin gluten, llevo un tiempo que estoy a modo de "prueba y error", pero ya le estoy cogiendo el truquillo para adaptarlos y queden riquísimos.

    Todas las navidades hago mi versión vegana y sin gluten (por Mindy) del Oblaten Lebkuchen alemán (100% casera, como todo lo que hago), pero este año voy a intentar también hacer un piñonate típico de esta zona tartesia que me encanta... ha sido siempre el único dulce navideño que me ha gustado, y quiero que Mindy lo pruebe... 

    Y el roscón de reyes, que todavía estoy en el proceso de conseguir el roscón perfecto. (sin nata ni cremas que no me gustan).

    Me está siendo complicado subir post estos días, pero no me olvido de mi exilio... solo que he trabajado muchos turnos y he estado bastante ocupada y con el cansancio no me apetecía ni coger el ordenador (suelo madrugar para escribir en el blog porque luego no puedo)...

    Tampoco he dibujado... es como si hubiese habido un lapsus en mi vida donde no he hecho más que estar pendiente de los deberes de Mindy (que no son pocos), de pasar tiempo con ella para compensar mi ausencia trabajando y poco más... o es que no me acuerdo de lo que he hecho, jajaja... pero cuando pasen las fiestas continuaré con la mitología griega y WW.

    Ciertamente el tratamiento con anticuerpos monoclonales produce cansancio y entiendo que lo más probable es que sea por eso... pero vaya, ya me he comprado "astenolit" a ver si ayuda.

    Un beso a todos y Feliz navidad.

Nollaig Shona!!

LDB