GALLETAS VEGANAS Y SIN GLUTEN

The Goo Goo Muck 60s Addams Family Wednesday dance

    Bueno, al final no fue un desastre, llovió pero se pudo salir con paraguas a pedir chuches, lo malo era que al haber dado mal tiempo pocas casas se habían preparado para la noche de truco-trato.

    Una vez que tuve las galletas y el bizcocho preparados y la casa lista, nos disfrazamos Mindy y yo... me encanta disfrazarme jejeje. 

    El corset es un atuendo que me encanta, pero ya en muy pocas ocasiones lo puedo utilizar (si fuera a otra ciudad donde no me conocieran sería otra historia, aquí tengo que mantener la máscara), así que ayer aproveché para sacarlo del armario y disfrazarme de bruja malvada (falda negra de tul suave, corset de "cuero" negro y hombreras-cuello de plumas negras). 

    Luego llegó mi hermana Jo con el primo Klaus y comimos galletas. Ya pensábamos que no podríamos salir a pedir caramelos por la lluvia, pero un grupo de niños llamaron a la puerta y nos unimos a ellos, con paraguas, porque lloviznaba... se lo pasaron bien, que es lo que importa... por muy cansada que me encuentre Mindy no puede perderse estas cosas, que luego estas cosas se graban en la memoria. Con Rey no puedo contar para estos jaleos.

    Como Mindy es alérgica al huevo e intolerante al gluten he tenido que aprender a hacer repostería vegana y sin gluten... la receta de galletas que voy a poner es sólo mía, con mis pruebas y errores previos y no la encontraréis por internet, están deliciosas (para el bizcocho haré otra entrada).

    Todos los ingredientes se pueden encontrar en carrefour (el cardamomo y el anís estrellado no lo sé, pero es opcional), uso cucharas medidoras y las especias las muelo en el molinillo de café. ¡Ojo!, lo ideal es preparar la masa el día antes.

RECETA DE GALLETAS VEGANAS Y SIN GLUTEN

1. INGREDIENTES

- 250g trigo sarraceno

- 125gr almendras molidas

- 20gr almidón de maíz (maicena, no harina de maíz)

- 125gr de azúcar moreno (usé azúcar blanco porque no tenía, pero también podéis usar panela o azúcar de coco)

- 120g de aceite de girasol (podéis usar margarina, yo no la uso porque a Rey no le gusta, también va bien el aceite de coco)

- 2 cucharadas de lino molido (para hacer 2 huevos de lino, luego pongo como se preparan)

- 1 cucharada de ron

- 1 cucharada de café de canela molida

- 1 cucharada de café de levadura royal

- 1/4 cucharada de café de psyllium

- 1/8 de clavo molido

- 1/8 de cardamomo molido

- 1/8 de anis estrellado molido

- Ralladura de un limón

2. PREPARACIÓN

    En un cuenco se mezclan las dos cucharadas de lino molido con 6 cucharadas de agua y se deja reposar para que espese. (1 huevo de lino= 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua)

    Se mezclan todos los ingredientes (yo uso la monsieur cuisine del Lidl que me facilita la vida).

   

   Se amasa un buen rato, se aplasta y se envuelve en film (yo no uso film porque evito los plásticos, habría usado tela encerada pero no tenía sin usar, así que lo envolví en un paño fino limpio, de los que no sueltan pelusas). se deja en la nevera mínimo 8h.

    Al día siguiente se amasa otra vez y se estira con un rodillo, para que no se pegue la masa al rodillo yo utilizo 2 papeles de horno, uno encima y otro debajo, y sobre éstos uso el rodillo. No deben quedar muy finas o luego salen duras las galletas, unos 3mm aprox.

    Se cortan las figuras con un corta-pastas. Hay que tener más cuidado al amasar que con las harinas que llevan gluten.

    Precalentar el horno arriba y abajo con ventilador a unos 180ºC, y hornear unos 8-9 minutos (a valorar según el horno).

    A mi me quedaron así:

    Luego se pueden decorar con fondant de colores, pero no tuve tiempo ni de comprarlo ni de hacerlo. Pero hay muchas ideas en internet.

    Slán go foil

    LDB